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野生藍莓 |
blueberry |
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| 藍莓(blueberry) |
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  藍莓屬(Vaccinium)植物，屬溫帶作物，一般可分為矮種( lowbush;Vaccinium angustifoluim Aiton)及高種(highbush; Vaccinium corymbosum L.)。高種主要做為鮮食用，矮種則做為加工用。藍莓又稱藍啤梨、藍珠果或藍桑子。
藍莓是北美洲的特產，它的歷史可追溯到１６世紀北美的印地安人，他們採集藍莓，有些當新鮮果實食用，有些曬乾了在冬天佐湯食用。
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| 藍莓花青素的含量 |
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 藍莓之所以成為深藍色外觀，主要是因為花青素，雖然這對眼睛十分有幫助的色素也存在其他的水果中，但藍莓花青素的含量較一般水果高。
建議每天每人攝取 120-250 毫克，以野生藍莓來說大約要吃 120-150 公克，如果是栽種的品種就必須吃 1200-2500 公克，這樣的數量，不管食量或價格來說都有某種程度的困難。最好的藍莓是野生藍莓，每 100 公克的野生藍莓大約含有 100-230 毫克青甘素，含量比栽種多10倍。 |
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| 品嚐新鮮藍莓的機會 |
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 如果你在7， 8月間來到加拿大溫哥華，千萬別錯過品嚐新鮮藍莓的機會，最好安排一趟自助採收之旅（U-PICK）。這種夏日出產的漿果可以整把拿來吃，或加入沙拉中，或作成鬆糕。它的果膠含量很高。
加拿大，藍莓有三大品種，一是低灌木 (low bush)，被稱為野莓 (wild berries)，可長至３０公分高，Nova Scotia 是最大的產地；二是 (high bush)，稱為培育藍莓(cultivated blueberries)，此種能成長至２４０公分高，果實較大，但是為了採收方便，一般維持在１２０公分至１５０公分左右。加拿大卑詩省 (British Columbia) ，佔有此種類的百分之九十五的產量。第三種是一與二的混合配種，稱為半高 (half-highs)。藍莓的採收有機器化及人工兩種，一般利用前有耙齒狀的寬口杓子，有下往上輕拉上來，藍莓變落入杓子中，之後在集中去除枝葉，並加以清洗分類，冷凍（冷凍的藍莓具有將養分凝聚的特性，比新鮮的藍莓營養價值更高），便可銷售。 |
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